栄養素の基本的な考え方
食べる事、食べる量が増えがちになる年末年始。
連休を活かして食事、栄養素について解説していきます。
①５大栄養素とその働き
食べ物に含まれる栄養素は
たんぱく質・炭水化物（糖質・ビタ）・脂質ミン・ミネラル
の５つに大きく分類されます。
栄養素には「体をつくる」「体を動かすエネルギーになる」「体を調節する」
という３つの働きがあります。
体をつくる材料となるのは「たんぱく質」「脂質」「ミネラル」です。
「炭水化物（糖質）」「脂質」「たんぱく質」はエネルギー源となり
これらは３大栄養素と呼ばれます。
ビタミン・ミネラルは他の栄養素に働きかけて体の調子を整えます。
②体のしくみと栄養素
「体を作る」の例として、骨はたんぱく質（コラーゲン線維）によって形成されます。
そして、カルシウムによって、骨密度や強度が高くなります。
「体を動かすエネルギーになる」とは
エネルギーを作り出す材料である炭水化物（糖質）がTCAサイクルに入って
エネルギー代謝をする事でエネルギーを造り出すことです。
この時、マグネシウムやビタミンB群がそろう事でTCAサイクルが正常に働きます。
「体を調整する」とは
例えば、ビタミンB群が視神経を調節する働きに関わることで
遠くでも近くでも、ぼやけずに見る事ができます。
また、明るい場所でも暗い場所でも物を見る事ができるのは
ビタミンAが黒目を小さくしたり大きくしたりする働きに関わることで
目に入る光の調節をしているからです。
この三が日で、「たんぱく質」の特徴や働き「炭水化物」など
体をつくる事に欠かせない栄養素について解説していきますので
お楽しみに(^^)/
新年は１月４日（土）からあいてます♡
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